Interactions between kafirin and pickle-like odorants in soy sauce flavor Baijiu: Aroma profile change and binding mechanism

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标题	Interactions between kafirin and pickle-like odorants in soy sauce flavor Baijiu: Aroma profile change and binding mechanism
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133854
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.133854 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lin Zhu; Xuebo Song; Xing Li; Xiaojie Geng; Fuping Zheng; et al 出版日期：2022-08-10
求助人	jigds 在 2026-07-31 21:37:50 发布自天津，悬赏 10 积分
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