Mechanistic insights into the preparation and stabilisation of supersaturated pea protein isolate-curcumin nanoparticles prepared by a pH-driven method

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标题	Mechanistic insights into the preparation and stabilisation of supersaturated pea protein isolate-curcumin nanoparticles prepared by a pH-driven method
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149156
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149156 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lea Rohr; N. Stefan; Astrid Bruckmann; D. Touraud; Axel Dürkop; et al 出版日期：2026-04-01
求助人	一日不看书智商输给猪在 2026-07-21 00:54:40 发布自中国，悬赏 10 积分
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