Polyphenol Oxidase Inhibition for Browning Control in Fruit and Vegetable Products: Molecular Mechanisms, Computational Screening, and Natural Inhibitors

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标题	Polyphenol Oxidase Inhibition for Browning Control in Fruit and Vegetable Products: Molecular Mechanisms, Computational Screening, and Natural Inhibitors
网址	https://doi.org/10.3390/catal16080745
DOI	10.3390/catal16080745 doi
其它	期刊：Catalysts 作者：Huong Thi Thanh Tran; Xuan Thi Thanh Tran; Hoang Duy Huynh; Thanh Kieu Trinh; Yung-Chuan Liu; et al 出版日期：2026-08-21
求助人	roroayu 在 2026-08-27 11:24:44 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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