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 Effects of vegetable extracts on the formation of heterocyclic aromatic amines and advanced glycation end products during roasting and in vitro digestion of roasted beef patties 蔬菜提取物对烤牛肉饼烘烤和体外消化过程中杂环芳香胺和晚期糖基化终产物形成的影响
相关领域
烘烤
化学
食品科学
糖基化
美拉德反应
体外
生物化学
物理化学
受体
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期刊：Meat Science 作者：Qiang Li; Xiurong Zheng; Rongxin Wen; Jun Qi; Lele Shao; et al 出版日期：2025-07-29 |
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