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标题
Kinetic study on the generation of furosine and pyrraline in a Maillard reaction model system of d-glucose and l-lysine
在d-葡萄糖和l-赖氨酸的美拉德反应模型体系中生成呋辛和吡咯啉的动力学研究
相关领域
美拉德反应 甲基乙二醛 化学 赖氨酸 糖基化 戊糖苷 生物化学 有机化学 立体化学 酶 氨基酸 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126458
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2020.126458 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Hang Yu; Qili Zhong; Yunfei Xie; Yahui Guo; Yuliang Cheng; et al
出版日期：2020-02-20
求助人
YH 在 2025-05-28 19:32:18 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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