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 Effect of desalted egg white and gelatin mixture system on frozen dough 脱盐蛋清与明胶混合体系对冷冻面团的影响
相关领域
明胶
凝结
食品科学
化学
蛋清
微观结构
鸡蛋蛋白
结晶学
生物化学
物理
热力学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Bin Zhou; Yalei Dai; Dashan Guo; Jiajia Zhang; Hongshan Liang; et al 出版日期：2022-06-18 |
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