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 Comparison of the Functionality of Exopolysaccharides Produced by Sourdough Lactic Acid Bacteria in Bread and Steamed Bread 酸面团乳酸菌产胞外多糖在面包和馒头中功能的比较
相关领域
馒头
食品科学
肠系膜明串珠菌
乳酸
热气腾腾的
化学
发酵
明串珠菌
樱乳杆菌
食品加工中的发酵
韦斯拉
面包制作
细菌
乳酸菌
生物
遗传学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Dan Xu; Ying Hu; Fengfeng Wu; Yamei Jin; Xueming Xu; et al 出版日期：2020-07-30 |
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