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标题
Effect of pH-shifting and ultrasound on soy/potato protein structure and gelation
pH变化和超声波对大豆/马铃薯蛋白质结构和凝胶化的影响
相关领域
大豆蛋白 化学 食品科学 超声波 化学工程 医学 放射科 工程类
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110672
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110672 doi
求助人
独特易形 在 2025-07-25 16:49:05 发布自河南，悬赏 10 积分
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