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标题
Potential enhancement of thermal stability in soy protein nanofibrils by metal ions
金属离子增强大豆蛋白纳米纤维热稳定性的潜力
相关领域
大豆蛋白 水溶液中的金属离子 热稳定性 化学 金属 化学工程 离子 热的 食品科学 有机化学 热力学 物理 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111714
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111714 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Hekai Zhao; Yao Lu; Yuyang Huang; Baokun Qi; Li Yang
出版日期：2025-07-01
求助人
FU 在 2025-07-17 19:55:21 发布自吉林，悬赏 10 积分
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