Modulating texture and retrogradation of potato starch gels with curdlan and gellan gum: Insights from structural characteristics and interaction

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标题	Modulating texture and retrogradation of potato starch gels with curdlan and gellan gum: Insights from structural characteristics and interaction
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118926 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Ziping Zeng; Yongxia Fu; Zhenyu Liu; Qun Shen; Yuanlong Chi 出版日期：2026-03-11
求助人	食品小白在 2026-04-01 11:22:10 发布自山西，悬赏 10 积分
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