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 Effects of sodium carboxymethyl cellulose-tea polyphenols ice coating on the quality degradation of frozen-thawed beef due to changes in protein structure and fat and protein oxidation 相关领域
羧甲基纤维素
化学
多酚
降级（电信）
涂层
食品科学
钠
脂质氧化
蛋白质降解
纤维素
生物化学
有机化学
抗氧化剂
计算机科学
电信
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Wang WanLin; Yuanchun Zhao; Yabin Ma; Long He; Chaoxue Shi; et al 出版日期：2024-09-24 |
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