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 Texture analysis and physicochemical characteristics of fermented soymilk gel by different lactic acid bacteria 相关领域
化学
发酵
食品科学
微观结构
水解
乳酸
Zeta电位
疏水效应
蛋白质亚单位
色谱法
细菌
化学工程
生物化学
结晶学
生物
遗传学
基因
工程类
纳米颗粒
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Liang Liu; Youtao Huang; Xiaoqian Zhang; Jian‐hua Zeng; Junzhe Zou; et al 出版日期：2022-10-24 |
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