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 Study on the Protective Effect and Mechanism of Flos sophorae immaturus Extract and Its Main Active Ingredient Rutin on Meat Color 相关领域
芦丁
化学
成分
活性成分
食品科学
轻巧
范德瓦尔斯力
热稳定性
色谱法
抗氧化剂
变性（裂变材料）
类黄酮
化学结构
疏水效应
机制（生物学）
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yupei Sun; Yanhui Yi; Yaxi Xu; Xiangyang Zhang; Xiaofeng Mou; et al 出版日期：2026 |
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