Phenolic acids-induced aggregation of gluten proteins. Structural analysis of the gluten network using FT-Raman spectroscopy

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标题	Phenolic acids-induced aggregation of gluten proteins. Structural analysis of the gluten network using FT-Raman spectroscopy
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2022.103503
DOI	10.1016/j.jcs.2022.103503 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Konrad Kłosok; Renata Welc; Monika Szymańska-Chargot; Agnieszka Nawrocka 出版日期：2022
求助人	whitexue 在 2026-03-30 20:13:33 发布自河南，悬赏 10 积分
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