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 Curcumin inhibits enzymatic browning in fresh-cut potatoes through regulating membrane stability and SA signaling 相关领域
化学
水杨酸
酶
姜黄素
多酚
生物化学
多酚氧化酶
褐变
DPPH
生物活性
药理学
儿茶酚氧化酶
体外
采后
食品科学
氧化酶试验
天然产物
产物抑制
抗氧化剂
IC50型
绿原酸
酶分析
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| 其它 |
期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Jingkui Shi; Wenxin Xie; Ke Zhang; Xinchao Tian; Zikai Zhao; et al 出版日期：2025-12-31 |
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