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 Elucidating binding mechanisms of caffeic acid and resveratrol by beta-lactoglobulin: Insights into hydrophobic interactions and complex formation 通过β-乳球蛋白阐明咖啡酸和白藜芦醇的结合机制：疏水相互作用和复合物形成的见解
相关领域
化学
咖啡酸
白藜芦醇
疏水效应
荧光
猝灭（荧光）
分子
氨基酸
β-乳球蛋白
分子动力学
小分子
生物化学
立体化学
生物物理学
乳清蛋白
计算化学
有机化学
生物
抗氧化剂
物理
量子力学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Weiwei Cheng; Can Li; Feng Xiao; Jialiang He; Lili Liu; et al 出版日期：2023-09-11 |
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