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标题
Microwave Pretreatment Enhances Pumpkin Seed Protein Fibrillization for Egg White Substitution in Chiffon Cakes
微波预处理增强南瓜籽蛋白在戚风蛋糕中替代蛋白的原纤化
相关领域
化学 成分 蛋清 食品科学 食品化学 纤维 微波食品加热 功能性食品 南瓜子 赖氨酸 原材料 生物化学 响应面法 淀粉样纤维 化学工程 微观结构 副产品 小麦面粉
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112334
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.112334 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Saiya Li; Meng Zhao; Wei Lü; Cuixia Sun; Yiping Cao
出版日期：2025-12-01
求助人
解惑大师 在 2025-12-19 16:16:14 发布自北京，悬赏 10 积分
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