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 Assembly complexes of egg yolk low-density lipoprotein and Auricularia auricula polysaccharide stabilized high internal phase Pickering emulsions: Insights into the stabilization mechanism via fluid-fluid interaction between water and oil phases 蛋黄低密度脂蛋白和黑木耳多糖的组装复合物稳定高内相Pickering乳液：通过水相和油相之间的流体-流体相互作用了解稳定机制
相关领域
蛋黄
皮克林乳液
化学
机制（生物学）
多糖
相（物质）
化学工程
色谱法
乳状液
食品科学
生物化学
有机化学
认识论
工程类
哲学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yiding Yu; Shanglin Li; Weiyi Wang; Seok-Min Yong; Zhipeng Yu; et al 出版日期：2025-02-13 |
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