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Acid-modified pea protein isolate and okara cellulose crystal: A co-emulsifier to improve physico-chemical stability of fat-reduced eggless mayonnaise
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https://doi.org/10.1016/j.fufo.2024.100298
DOI
10.1016/j.fufo.2024.100298 doi
其它 期刊：Future foods
作者：Nopparat Cheetangdee; Sunsanee Udomrati
出版日期：2024-01-18
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发发发大论文 在 2026-10-22 13:48:41 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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