Texture and Sensory Evaluation of Composite Wheat‐Oat Bread Prepared with Novel Two‐Phase Method Using Oat Yeast‐Fermented Leaven

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标题	Texture and Sensory Evaluation of Composite Wheat‐Oat Bread Prepared with Novel Two‐Phase Method Using Oat Yeast‐Fermented Leaven 燕麦酵母发酵酵母双相法制备小麦-燕麦复合面包的质构和感官评价相关领域发酵食品科学酵母风味芳香馒头化学生物化学
网址	https://doi.org/10.1111/jtxs.12069
DOI	10.1111/jtxs.12069 doi
其它	期刊：Journal of Texture Studies 作者：Renata Różyło; Dariusz Dziki; J. Laskowski; S. Skonecki; Grzegorz Łysiak; et al 出版日期：2014-04-30
求助人	钰宁在 2025-06-10 16:02:21 发布自河南，悬赏 10 积分
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