Effects of freeze-thaw cycles on in-vitro digestive properties of myofibrillar protein in mirror carp (Cyprinus carpio L.), based on protein degradation, oxidation, and structural properties

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标题	Effects of freeze-thaw cycles on in-vitro digestive properties of myofibrillar protein in mirror carp (Cyprinus carpio L.), based on protein degradation, oxidation, and structural properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137662
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137662 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wei Wan; Wenxin Li; Liang Sun; Haotian Liu; Xiufang Xia 出版日期：2023-10-07
求助人	安详的琳在 2026-08-25 13:45:24 发布自中国，悬赏 10 积分
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