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 Research progress on the determination methods, influencing factors, and regulation strategies of glass transition in frozen muscle foods 相关领域
食品科学
化学
过渡（遗传学）
玻璃化转变
食品储藏室
凝结
食品保存
生物技术
肌肉蛋白
生物物理学
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期刊：Food reviews international (Print) 作者：Youling Feng; Hao Zhang; Hanyu Liu; W. Fang; Ying Yu; et al 出版日期：2026-05-14 |
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(2025-6-4)
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