Mechanistic elucidation of DHPM-induced foamability enhancement in egg white protein: Structural and interfacial modifications

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标题	Mechanistic elucidation of DHPM-induced foamability enhancement in egg white protein: Structural and interfacial modifications
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2026.119108
DOI	10.1016/j.lwt.2026.119108 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Hongkun Li; Lingling Zhao; Dongxuan Li; Yufan Guo; Lei Chen; et al 出版日期：2026-01-29
求助人	狂野的南松在 2026-08-04 16:55:56 发布自湖南，悬赏 10 积分
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