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 LC-MS/MS-based metabolomics and multivariate statistical analysis reveal the mechanism of yeast extracellular proteases on myofibrillar protein degradation, metabolite development and sensory characteristics improvement 相关领域
代谢组学
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肌原纤维
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代谢组
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期刊：Food Microbiology 作者：Danni Li; Yiqi Liang; Qiang Xia; Daodong Pan; Lihui Du; et al 出版日期：2024-12-18 |
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