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 Surface modification of cellulose nanocrystals by physically adsorbing lactoferrin as pickering stabilizers: Emulsion stabilization and in vitro lipid digestion 相关领域
脂类消化
Zeta电位
皮克林乳液
表面改性
乳状液
化学工程
接触角
吸附
化学
脂质氧化
蛋白质吸附
乳铁蛋白
纤维素
化学改性
化学稳定性
材料科学
有机化学
纳米颗粒
高分子化学
生物化学
抗氧化剂
酶
工程类
脂肪酶
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期刊：Food Structure 作者：Xueying Li; Penghui Sun; Liang Fu; Jie Zheng; Shiyi Ou; et al 出版日期：2023-06-08 |
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