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 Heteroprotein complex coacervation of ovotransferrin and lysozyme: Structural properties, interface behavior and foam properties 相关领域
卵转铁蛋白
凝聚
溶菌酶
过饱和度
化学工程
Zeta电位
分子动力学
动力学
化学
成核
离解（化学）
变性（裂变材料）
等电点
圆二色性
静电
溶解
扫描电子显微镜
吸附
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结晶学
化学物理
疏水效应
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ting Zhang; Yinuo Jin; Yulu Li; Jiaxiao Zhai; Jie Wei; et al 出版日期：2026-01-13 |
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