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标题
Effect of dextran molecular weight on Maillard glycation of soy protein isolate: Structural modifications and flavor-binding behavior
相关领域
美拉德反应 化学 糖基化 大豆蛋白 右旋糖酐 生物化学 食物蛋白 食品科学 色谱法 食品化学 碳水化合物 赖氨酸 糖基化
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112060
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.112060 doi
求助人
zpmi 在 2025-11-21 19:30:05 发布自四川，悬赏 10 积分
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