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标题
Fermentation of Soy-based dairy substitutes by lactic acid bacteria: Focus on the process of soy protein hydrolysis
乳酸菌发酵大豆基乳制品替代品：以大豆蛋白水解过程为中心
相关领域
发酵 食品科学 乳酸 大豆蛋白 水解 生物技术 原材料 细菌 水解蛋白 化学 生物 生物化学 有机化学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbp.2024.07.002
DOI
10.1016/j.fbp.2024.07.002 doi
其它 期刊：Food and Bioproducts Processing
作者：Zengbo Wang; Xiaodong Wang; Congrui Zhao; Hongwei Tang; Jiage Ma; et al
出版日期：2024-07-04
求助人
YY 在 2025-12-26 15:33:09 发布自北京，悬赏 10 积分
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