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Fermentation of Soy-based dairy substitutes by lactic acid bacteria: Focus on the process of soy protein hydrolysis
发酵
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原材料
细菌
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化学
生物
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作者
Zengbo Wang,
Xiaodong Wang,
Congrui Zhao,
Hongwei Tang,
Jiage Ma,
Qin Qi,
Kuangyu Zhao,
Wei Yu,
Bailiang Li
出处
期刊：
Food and Bioproducts Processing
[Elsevier BV]
日期：2024-07-04
卷期号：147: 449-458
被引量：16
标识
DOI：10.1016/j.fbp.2024.07.002
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