Flavor controlled release behavior from novel high internal phase Pickering emulsion gels stabilized by zein-chitin nanocrystals complex coacervates: the models on phase equilibria and mass transfer

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标题	Flavor controlled release behavior from novel high internal phase Pickering emulsion gels stabilized by zein-chitin nanocrystals complex coacervates: the models on phase equilibria and mass transfer 玉米醇溶蛋白-甲壳素纳米晶复合凝聚体稳定的新型高内相Pickering乳液凝胶的风味控制释放行为：相平衡和传质模型相关领域凝聚甲壳素皮克林乳液传质乳状液相（物质）化学工程化学胶体纳米晶壳聚糖色谱法有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111274
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111274 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lei Lei; Changkangle Xu; Caihong Zhu; Yucong Zou; Yuxi Guo; et al 出版日期：2025-02-01
求助人	靓丽念薇在 2025-03-18 15:24:48 发布自中国，悬赏 10 积分
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