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标题
Frozen dough steamed products: Deterioration mechanism, processing technology, and improvement strategies
冷冻面团蒸制品：变质机理、加工工艺及改进策略
相关领域
食品科学 面筋 原材料 淀粉 酵母 化学 食品加工 生物化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.70028
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1541-4337.70028 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Mengli Zhang; Xiao‐Na Guo; Xiaohong Sun; Ke‐Xue Zhu
出版日期：2024-10-07
求助人
甜甜凉面 在 2025-05-18 19:40:44 发布自河南，悬赏 10 积分
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