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标题
Tannic acid regulates wheat starch digestibility via competitive inhibition of starch retrogradation and enzymatic activities of pancreatin and amyloglucosidase
单宁酸通过竞争性抑制淀粉回生以及胰酶和淀粉葡萄糖苷酶的酶活性调节小麦淀粉消化率
相关领域
淀粉 单宁酸 淀粉酶 化学 食品科学 酶 回生（淀粉） 生物化学 有机化学 直链淀粉
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.145045
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.145045 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：S.Y. Duan; Cheng Li
出版日期：2025-06-06
求助人
重要的月亮 在 2025-06-26 10:55:05 发布自河南，悬赏 10 积分
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