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标题
Spice aldehydes improve emulsification stability of β-carotene by Schiff base reaction binding sodium caseinate as emulsion surface stabilizer
香料醛通过席夫碱反应结合酪蛋白酸钠作为乳液表面稳定剂提高β-胡萝卜素的乳化稳定性
相关领域
乳状液 稳定器（航空） 席夫碱 化学 香料 酪蛋白酸钠 胡萝卜素 萃取（化学） 色谱法 高分子化学 有机化学 机械工程 电气工程 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143305
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143305 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：YU Ya; Mengting Yuan; Ling Zhou; Yanan Liu; Ya Chen; et al
出版日期：2025-02-09
求助人
LIU 在 2025-05-21 09:59:59 发布自浙江，悬赏 10 积分
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