Eh and pH gradients in Camembert cheese during ripening: Measurements using microelectrodes and correlations with texture

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标题	Eh and pH gradients in Camembert cheese during ripening: Measurements using microelectrodes and correlations with texture
网址	https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2006.12.010
DOI	10.1016/j.idairyj.2006.12.010 doi
其它	期刊：International Dairy Journal 作者：Sophie Abraham; Rémy Cachon; Bernard Colas; Gilles Féron; Joëlle De Coninck 出版日期：2007-01-24
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