Characterization of antioxidant activity and in vitro digestion stability of Maillard reaction products derived from rice protein hydrolysate

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标题	Characterization of antioxidant activity and in vitro digestion stability of Maillard reaction products derived from rice protein hydrolysate
网址	http://dx.doi.org/10.1007/s11694-025-03975-3
DOI	10.1007/s11694-025-03975-3 doi
其它	期刊：Journal of Food Measurement and Characterization 作者：Ying Wu; Tingmin Qu; Ruibo Huang; Jiahui Gao; Yunshuang Ou; et al 出版日期：2026-01-09
求助人	卿亦佳人在 2026-10-29 01:32:43 发布自中国，悬赏 10 积分
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