| 标题 |
 Action of endogenous proteases on texture deterioration of the bay scallop (Argopecten irradians) adductor muscle during cold storage and its mechanism 内源蛋白酶对海湾扇贝（Argopecten irradians）内收肌冷藏过程中肌理退化的作用及其机制
相关领域
蛋白酵素
咀嚼度
扇贝
生物化学
阿戈皮特恩辐射体
化学
肌原纤维
丝氨酸
食品科学
生物
酶
渔业
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.foodchem.2020.126790
doi
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Bing Liu; Zi-qiang Liu; De-Yang Li; Man‐Man Yu; Yuxin Liu; et al 出版日期：2020-09-01 |
| 求助人 | |
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