Thermal gelling properties and structural properties of myofibrillar protein including thermo-reversible and thermo-irreversible curdlan gels

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标题	Thermal gelling properties and structural properties of myofibrillar protein including thermo-reversible and thermo-irreversible curdlan gels
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461...
DOI	10.1016/j.foodchem.2019.126018 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shuai Jiang; Shenchi Zhao; Xiwen Jia; Hui Wang; Huan Zhang; et al 出版日期：2019-12-12
求助人	宋嘉新在 2026-07-27 21:32:48 发布自江西，悬赏 10 积分
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