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 Delineating the quality and component changes of whole-wheat flour and storage stability of fresh noodles induced by microwave treatment 相关领域
食品科学
谷蛋白
淀粉
流变学
化学
小麦面粉
微波食品加热
抗性淀粉
粘度
聚合
面筋
聚合物
材料科学
生物化学
复合材料
有机化学
物理
基因
蛋白质亚单位
量子力学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Man Li; Qingjie Sun; Ke‐Xue Zhu 出版日期：2017-06-03 |
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