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 Small and large deformation rheology and microstructure of κ-carrageenan gels containing commercial milk protein products 含商业乳蛋白产品的κ-卡拉胶凝胶的小变形和大变形流变学和微观结构
相关领域
脱脂牛奶
流变学
乳清蛋白
卡拉胶
分离乳清蛋白粉
化学
酪蛋白酸钠
食品科学
表观粘度
酪蛋白
牛奶蛋白
大豆蛋白
豌豆蛋白
β-乳球蛋白
粘度
色谱法
微观结构
钠
材料科学
有机化学
复合材料
结晶学
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| 其它 |
期刊：International Dairy Journal 作者：Yacine Hémar; Christopher E. Hall; P. A. Munro; Harjinder Singh 出版日期：2002-01-01 |
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