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  Improving of noodle quality caused by starch-protein interaction of waxy and strong-gluten wheat flour 相关领域
支链淀粉
咀嚼度
直链淀粉
食品科学
淀粉
面筋
化学
小麦淀粉
吸水率
小麦面粉
材料科学
复合材料
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期刊：LWT 作者：Yaya Yao; Chenxia Zhou; Jingyi Wang; Han Wang; Wenyan Zhu; et al 出版日期：2023-10-01 |
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