| 标题 |
 Comparative analysis of phytochemicals and activity of endogenous enzymes associated with their stability, bioavailability and food quality in five Brassicaceae sprouts 相关领域
芥子酶
多酚氧化酶
多酚
植物化学
生物利用度
类胡萝卜素
十字花科
食品科学
化学
抗氧化剂
抗坏血酸
硫代葡萄糖苷
生物
酶
植物
生物化学
过氧化物酶
芸苔属
生物信息学
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期刊：Food Chemistry 作者：Dunja Šamec; Iva Pavlović; Ivana Radojčić Redovniković; Branka Salopek‐Sondi 出版日期：2018-06-28 |
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