Gel properties of soybean protein isolate–pectin mixed system: Effects of pH and pectin degree of methoxylation

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标题	Gel properties of soybean protein isolate–pectin mixed system: Effects of pH and pectin degree of methoxylation 大豆分离蛋白-果胶混合体系的凝胶性质：pH和果胶甲氧基化度的影响相关领域果胶化学学位（音乐）食品科学色谱法声学物理
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.molliq.2025.126871
DOI	10.1016/j.molliq.2025.126871 doi
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