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标题
Tannic acid regulates wheat starch digestibility via competitive inhibition of starch retrogradation and enzymatic activities of pancreatin and amyloglucosidase
单宁酸通过竞争性抑制淀粉回生以及胰酶和淀粉葡萄糖苷酶的酶活性调节小麦淀粉消化率
相关领域
淀粉 单宁酸 淀粉酶 化学 食品科学 酶 回生（淀粉） 生物化学 有机化学 直链淀粉
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S01418...
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.145045 doi
求助人
彤T246 在 2025-12-25 10:27:43 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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