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 Tannic acid regulates wheat starch digestibility via competitive inhibition of starch retrogradation and enzymatic activities of pancreatin and amyloglucosidase 单宁酸通过竞争性抑制淀粉回生以及胰酶和淀粉葡萄糖苷酶的酶活性调节小麦淀粉消化率
相关领域
淀粉
单宁酸
淀粉酶
化学
食品科学
酶
回生（淀粉）
生物化学
有机化学
直链淀粉
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