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标题
Structural Characterization and Evaluation of Interfacial Properties of Pea Protein Isolate–EGCG Molecular Complexes
豌豆分离蛋白-EGCG分子复合物的结构表征及界面性质评价
相关领域
化学 保健品 豌豆蛋白 范德瓦尔斯力 多酚 蛋白质二级结构 氢键 没食子酸 没食子酸表没食子酸酯 热稳定性 原花青素 生物物理学 食品科学 分子 生物化学 抗氧化剂 有机化学 核化学 生物
网址
https://www.mdpi.com/2304-8158/11/18/2895/pdf?version=166348...
AI链接 mdpi.com mdpi.com nih.gov doaj.org nih.govdoi.org
DOI
10.3390/foods11182895 doi
其它 期刊：Foods
作者：Shuang Han; Fengzhan Cui; David Julian McClements; Xingfeng Xu; Cuicui Ma; et al
出版日期：2022-09-18
求助人
永远十七岁 在 2025-12-03 10:12:16 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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