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Encapsulation with a complex of acidic/alkaline polysaccharide-whey protein isolate fibril bilayer microcapsules enhances the stability of β-carotene under acidic environments
相关领域
化学 果胶 双层 多糖 分离乳清蛋白粉 胡萝卜素 抗氧化剂 化学工程 乳清蛋白 色谱法 有机化学 生物化学 膜 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.jtice.2024.105344
AI链接 ac.ukdoi.org
DOI
10.1016/j.jtice.2024.105344 doi
其它 期刊：Journal of the Taiwan Institute of Chemical Engineers
作者：Yu-Yuan Yang; You-Ren Lai; Su-Chun How; Ta‐Hsien Lin; Steven S.‐S. Wang
出版日期：2024-01-21
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FU 在 2026-01-17 18:24:01 发布自中国，悬赏 10 积分
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