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标题
The pH-driven binding mechanism of rice glutelin-dipotassium glycyrrhizinate and its effects on protein solubility and aggregation behavior
pH驱动的米谷蛋白-甘草酸二钾结合机制及其对蛋白质溶解度和聚集行为的影响
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112335
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.112335 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ning Li; Fengzhang Wang; Dezhi Li; Huanhuan Wang; Yimeng Shan; et al
出版日期：2025-12-06
求助人
妍Y 在 2025-12-20 14:25:20 发布自天津，悬赏 10 积分
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