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  Relating the structural, air-water interfacial and foaming properties of wheat (Triticum aestivum L.) gliadin and maize (Zea mays L.) zein based nanoparticle suspensions 小麦（Triticum aestivum L.）醇溶蛋白和玉米（Zea mays L.）玉米醇溶蛋白纳米颗粒悬浮液的结构、气水界面和发泡性质的关系
相关领域
醇溶蛋白
化学工程
吸附
纳米颗粒
粘弹性
降水
材料科学
化学
面筋
复合材料
食品科学
有机化学
物理
气象学
工程类
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Colloids and Surfaces A Physicochemical and Engineering Aspects 作者：Arno G.B. Wouters; Sabine Schaefer; Iris J. Joye; Jan A. Delcour 出版日期：2019-04-01 |
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