Heat-induced gelation of whey proteins observed by rheology, atomic force microscopy, and Raman scattering spectroscopy

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标题	Heat-induced gelation of whey proteins observed by rheology, atomic force microscopy, and Raman scattering spectroscopy 通过流变学、原子力显微镜和拉曼散射光谱观察乳清蛋白的热诱导凝胶化相关领域化学拉曼光谱乳清蛋白光谱学流变学水溶液动态光散射化学工程疏水效应离子强度分析化学（期刊）结晶学色谱法材料科学有机化学纳米颗粒光学物理工程类复合材料量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/s0268-005x(03)00033-x
DOI	10.1016/s0268-005x(03)00033-x doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shinya Ikeda 出版日期：2003-04-04
求助人	LB 在 2025-07-25 23:31:29 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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