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Air-water interfacial properties of enzymatically hydrolyzed wheat gluten in the presence of sucrose |
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Arno G.B. Wouters; Ellen Fierens; Ine Rombouts; Kristof Brijs; Christophe Blecker; Jan A. Delcour 出版日期:2017 |
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(2025-6-4)