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 Insight into the mechanism of myofibrillar protein gel influenced by konjac glucomannan: Moisture stability and phase separation behavior 魔芋葡甘聚糖影响肌原纤维蛋白凝胶的机理：水分稳定性和相分离行为
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期刊：Food Chemistry 作者：Xinbo Zhuang; Lijian Wang; Xiping Jiang; Yinji Chen; Guanghong Zhou 出版日期：2020-08-31 |
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